Bánh ít nhân dừa

• Nhồi bột: Lấy 500ml nước ấm cho từ từ vào bột nếp nhồi mịn, cho 2 muỗng súp dầu chiên vào nhồi đến khi khối bột dẻo mềm là được (bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dão dừa bánh sẽ thơm vị dừa hơn). Ủ khối bột 3-5 tiếng cho bột dẻo ngon và bớt mùi bột. ( Nếu bột mới thì lượng nước sẽ ít hơn bột cũ.)

Xào nhân

• Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, nhã nhỏ vừa.
• Bột năng pha cùng ít nước cho hỗn hợp bột năng sền sệt.
• Cho dừa và đường vào chảo trộn thật đều bắt lên bếp xào cho hỗn hợp vừa trong thì cho bột năng vào đảo nhanh tay, cho phần đậu phộng vào đảo đến khi hỗn hợp kết dính dẽo mịn bắt ngay ra khỏi bếp.
• Cách gói bánh:
• Bắt bột thành từng viên tròn cho nhân vào giữa gói lại.
• Cắt lá chuối thành hình chữ nhật, lót 2 lá chồng lên nhau, viên bột đã có nhân ỡ giữa vào lá chuối gói lại theo hình tháp.
• Hấp bánh từ 15-20 phút bánh chín, lưu ý hấp bánh với lửa vừa cho bánh từ lúc nước nguội. Khi bánh chín để ra rổ cho thật ráo bánh, bánh có thể để được 3 ngày ỡ ngoài không cần cho vào tủ lạnh.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ít nhân dừa!